Pratiquer une agriculture durable, c’est chercher à obtenir un rendement optimal plutôt que maximal, question de ne pas épuiser le sol. Il importe de bien connaître les besoins en nutriments et les caractères propres aux parcelles où les plantes sont cultivées afin d’éviter l’utilisation excessive d’engrais. Préserver cette ressource précieuse, c’est garder sa composition organique et nutritive riche, la protéger de l’érosion par le vent et par l’eau, faire attention que la machinerie agricole ne l’endommage pas, empêcher que sa structure devienne trop compacte ou instable. Un travail de soins de tous les instants.
